椰汁糕，有不少人是第一次做，所以在做的过程中会遇到一些问题。椰汁糕高温会乳化吗?不凝固怎么办?
椰汁糕高温会乳化吗：
1、椰汁糕拿出冰箱后会化水完全是因为椰汁糕中含有水分，所以在室温环境下，椰汁糕受热融化是正常的。椰汁糕，式样广泛，可以与各种美味佳肴相佐，可以在闲暇时独自品味，也是过年也少不了滋润的甜品。做一道浓郁的冻椰汁糕，加入喜庆的颜色更加有节日气氛。
2、吉利丁的凝固效果不是很好的，在常温下会化掉，我试验过很多次了。吉利丁通常用来做慕斯蛋糕。如果非要拿来做果冻，那就要从冰箱取出后迅速解决掉，不然又会化水了。你要做椰汁糕，建议选用琼脂或者果冻粉来做凝固剂，甚至白凉粉也是可以的哦
3、因为遇到热的温度 一般冷的甜食不要放在常温处 只有在冷的环境下才能固定形状
椰汁糕不凝固怎么办：
鱼胶粉吉利丁加入液体中不能加热沸腾，否则会失去凝结力!最好用吉利丁，鱼胶粉有点臭腥，吉利丁也是用鱼提炼出的胶质，但是没有异味也很方便!可以多加些淀粉在里面,玉米淀粉。椰子糕是海南的特色糕点，是椰子精华的浓缩。是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁、糯米纸原料精制而成。椰子糕除了具有年糕的绵软特点外，其超Q是最大的特色，甜而不腻中夹着一丝丝韧劲，软软的、绵绵的，外观上椰子糕色泽明，光滑洁亮，赏心悦目，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉。
好了，关于椰汁糕不凝固解决办法的介绍就到这里，椰汁糕遇热是会乳化的。
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