牛肉，这是有很多种做法的，简单又美味。酱牛肉有点粘了怎么办?酱牛肉和腊牛肉区别?
酱牛肉有点粘了怎么办：
因为将牛肉一般都是用腱子肉，牛腱子肉里面本身就会有一些筋!当用水慢煮时久了就会把这些筋所谓的煮化了泡到汤里，其实就是把筋里的胶原蛋白分解出来的过程，这样如果汤越浓越挂牛肉的上面，这也与卤水反复使用有一定的关系。就会形成酱牛肉粘的现象，最主要的还是要品尝，有异味就要去退货!以免食物中毒。
牛肉中的胶原蛋白使汁液凝结，只要不会拉出丝来就行。另外，若是在切的过程中牛肉容易粘刀，可以在冰箱里晾凉了再切，热着切就爱粘，切的时候把刀沾下水。
在温水中蘸一下，也可以用黄油擦一下刀口，这样就不会粘刀了。
酱牛肉和腊牛肉区别：
酱牛肉和腊牛肉从名字上就可以知道，烹调方法有很大的不同酱牛肉不需要腌，加过调料即可做熟，而腊牛肉需要腌制烘烤最后进入重点步骤悬挂慢慢熏干。腊牛肉即我们平时所说的腊肉一种，和腊肠制法类似。而酱牛肉需要制作过程中入味，腊牛肉却是在制作前腌制入味，两者最大的不同就是做法。口味酱牛肉偏酱香而腊牛肉则有更多的香辛料味道在内。
酱牛肉：以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
好了，关于酱牛肉和腊牛肉区别的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。
川公网安备 51140202000116号
