蛋黄酥是一种比较常见的美食,也是可以自己在家里面制作的,那么蛋黄酥可以用黄油吗?做蛋黄酥黄油和猪油哪个好?
蛋黄酥可以用黄油吗 :
可以。
猪油版的蛋黄酥起酥更棒,吃起来会更香!但是猪油在熬制和制作过程中味道实在有点大,这款适合清真和受不了猪油味的亲们,黄油可以隔水融化后使用!
做蛋黄酥黄油和猪油哪个好:
猪油没有黄油好,黄油比较香!
起酥的东西除了猪油就是黄油,如果用植物油的话,面和植物油结合之后,面仍然是柔软的状态,不会起酥。
酥饼(Crispy Cakes),系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成馅。火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成。其特点是皮酥,瓤有异香而不腻。
好了,关于蛋黄酥的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解诶去清楚了吧,是可以用黄油的哦