长江三鲜也就是鲥鱼与河豚、刀鱼,这三种鱼种就是鲥鱼最贵,也会是最好吃的,那么鲥鱼怎么读?鲥鱼怎么做好吃?
鲥鱼怎么读:
拼音名:Shí Yú
鲥鱼也称瘟鱼、箭鱼、三黎、时鱼、鲥刺、三耒,属于中医药材,主要适用于健脾补肺;行水消肿。主虚劳;久咳;水肿。
鲥鱼与河豚、刀鱼齐名,素称长江三鲜。“芽姜 紫醋炙鲥鱼,雪碗擎来二尺余。南有桃花春气在,此中风味胜莼鲈。”这是宋诗人苏东坡描写鲥鱼的诗篇。鲥鱼产于长江下游,以当涂至采石一带横江鲥鱼最佳美,素誉为江南水中珍品,古为纳贡之物。鲥鱼形象秀而扁,鳞白如银,肉中多细刺,唇边多米点。性物娇,惜鳞,离水即死。农历五月初鲥鱼即能上市,上市持续时间仅20天左右,因而愈加名贵。鲥鱼肉厚味道鲜美,宜清蒸。
长江鲥鱼属溯河性鱼类,每年5—7月,由海入江,定期作生殖洄游,经鄱阳湖入赣江,在江西新干、峡江、吉安的100多公里赣江段内繁殖,孵化后的仔
鲥鱼顺赣江而下入鄱阳湖觅食生长,秋季,幼鲥鱼出湖入江,顺流入海。长江鲥鱼脂肪多、肉嫩、味鲜美,入口即化,历来是美食家推崇的席上珍品。作为鱼中珍品,它曾是长江中下游重要的经济鱼类。
鲥鱼怎么做好吃:
1、红烧鲥鱼
材料:鲥鱼,冬笋,香菇,盐,味精,白糖,酱油,料酒,花生油,香油,葱,姜,蒜,淀粉,花椒。
做法:①鲥鱼处理干净。②爆香葱、姜、蒜,加鱼煎一下,烹入料酒,加配料、汤调味。③慢火烧透入味,用湿淀粉勾芡,加香油即可。
2、清蒸鲥鱼
材料:鲥鱼,鸡油,葱,姜,盐,料酒。
做法:①鲥鱼清洗干净,姜切片,葱切段。②鱼放盘子里加料酒、盐、葱姜、鸡油腌20分钟。③蒸锅烧开放入鱼蒸15分钟,拣去葱段即可。
3、香煎鲥鱼
材料:鲥鱼,大葱,麻油,浓酱油,料酒,白糖少许。
做法:①将麻油涂匀煎锅,将鲥鱼和大葱放入平底锅。②将煎熟的大葱夹开,加上料酒等调味品和水焖煮。③一会儿后之前夹起的大葱,让大葱充分吸收酱汁。
好了,关于鲥鱼的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道怎么做好吃了吧。