黑米是我们日常生活中的一种食物，营养价值极高，常用来煮粥，那么黑米掉色是怎么回事?黑米掉色还能吃吗?
黑米掉色是怎么回事 ：
黑米会略微有些掉色。
其实，黑米掉色是一种正常现象，因为即使是天然的黑米，它表层的黑色是水溶性色素(花青素)，水温越高就越不稳定。
黑米掉色还能吃吗：
事实上，黑米自然掉色它还是能吃的。即使不是经过高温，你只要把黑米侵泡一段时间后，水会变成紫褐色的，这属于正常的现象。有专家提醒，在淘洗黑米的时候，为了减少色素在水中溶解，建议用冷水轻轻淘洗。
另外还要注意一点，虽然黑米会掉色，而且也属于正常的，但是如果你是一放进冷水中，马上就变色的话，那就说明这黑米有问题，这种掉色的黑米就不要吃!
好了，关于黑米掉色的介绍就到这里了，小伙伴们黑米掉色是正常的哦。
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