香瓜是葫芦科的水果，也是可以作为蔬菜食用的，那么香瓜为什么会苦?怎么挑选?
香瓜为什么会苦：
1、瓜蒂苦
瓜类的食物都有一个特性，那就是瓜蒂部位含有较多的苦味素，黄瓜、苦瓜都是这样，香瓜也不例外，香瓜的瓜蒂部位含有较多的苦味素，这时植物进化过程中减少虫害，保护果实的一种手段，属于正常现象，因此，香瓜不食用瓜蒂即可。
2、催熟致苦
很多香瓜都不是自然成熟，而是用化学物质催熟的，香瓜和香蕉，猕猴桃不同，没成熟的香瓜外皮上也含有大量的苦味素，经过催熟时这些苦味素不能完全转化，就会沉积在果肉中，食用时就是苦味，这种香瓜不建议食用。
3、农药残留
香瓜在生长过程中也会有很多虫害，尤其是在快要成熟时期，香瓜会散发一些香味出去，很招虫子，因此，在香瓜的成熟时期也会喷洒一些农药，农药残留过多也会使果肉呈苦味，这种苦味一般都不均匀，散开的一些小点处有苦味。
4、长时间下雨
香瓜的生长环境也很重要，尤其是成熟阶段，需要明显的温差，最好是白天大太阳，晚上阴凉时在瓜藤根部补一些水分，这种温差极大的环境下成熟的香瓜糖分含量高，而遇上长时间的阴雨天气，香瓜糖分含量低，很多苦味素不能转化，味道带苦，这种苦一般比较均匀，这种香瓜可适量食用。
香瓜怎么挑选：
好的美浓甜瓜，必须检视果型表现是否端正、无虫孔疤痕，果皮颜色是否表现该品种种之特有色泽，果脐愈合是否良好有无裂纹等不良性产生。
果型：果形需饱满、扎实，且为端正的扁圆形。要注意美浓瓜不是越大颗越好吃!因为美浓瓜的甜度会往下沉，太大颗的瓜果甜度容易分布不均，每一块、甚至每一口尝到的味道不同，建议挑选一颗300克的大小最佳。
果皮：新鲜的美浓瓜表面有茸毛，以手掌触摸有沾黏的感觉。另外也要留意果皮颜色，各品种色泽虽然会粉绿、米黄的差别，但均以表皮平滑有光泽为原则;不能有深褐色、黑色的水伤斑痕或虫孔。
香气：成熟香瓜的底部会散发着浓郁的香气，一般来说越浓会越甜，但也要注意不要过软。整粒果实最好吃的部位是果脐部，因为甜瓜由脐部开始成熟，甜度及香味都比较浓。
果脐：检查香瓜底部的「肚脐」，用手轻微压柔软且有弹性，代表熟度刚好。买回家的美浓瓜若熟度还不足，也可以先置于室温阴凉处约2～3天，再按压果脐确认熟度，软化即可开吃!
重量：两颗同样大小的甜瓜拿在手中时，越沉甸者表示果肉较结实、水分充沛。
好了，小伙伴知道香瓜为什么会苦了吧。
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