空心菜是夏季的一种应季蔬菜，你在市场上哪一家都是有售卖的，这也是一种营养价值很高的蔬菜，那么空心菜发苦还能吃吗?空心菜为什么会发苦?
空心菜发苦还能吃吗：
发苦是因为空心菜太老或者炒太久，是可以吃的，不过大家觉得难以下咽，就不要吃了。
空心菜为什么会发苦：
空心菜一类凉性青叶菜一般都有一点苦味，如果买到的青叶菜老了或者炒的时间过长就会加重这种苦味。颜色绿，叶茎脆嫩的，烹饪前用水焯一下，然后急火快炒，才会口感好。
空心菜一般病虫害较少，农药残留也比较少，其中较为纤细、嫩绿的是旱地种植的，较粗壮、颜色较白的是水中种植的。在挑选时，应选择颜色嫩绿、茎干均匀、没有黄叶和病斑的;而有白色须根的比较老，最好不要选。存储方面，空心菜不宜久放，最好趁其水嫩时食用。
好了，关于空心菜发苦的介绍就到这了了，小伙伴们你们不要太担心么，法库也是一种正常现象，吃了也没事，不喜欢吃就不要吃了。
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