海参是很多人都吃过额，环境决定了海参的品质好坏，那海参为什么会化成水?为什么那么贵?
海参为什么会化成水 ：
海参体壁自行溶解现象被称为”化皮”。
造成的原因
由于海参体内含有“自溶酶”，在下述的诸多情况下，由于海参体内自溶酶的酶解作用，会造成了海参体壁自溶，即化皮。
(1)海参从海里捕上来之后，如放在陌光下或长时间置于高温下，都会引起体璧溶化。
(2)海参如被油污污染，也会引起化皮。
(3)在海参的人工育苗及人工养殖过程中，由于病毒或细菌的感染，也会造成海参皮肤的溃烂及溶解。
海参被捕捞上来时，身体往往较大，但如果不及时进行加工处理的话，它便会慢慢地收缩变小，最后竟化成一滩汁水。
海参为什么那么贵：
首先，市场的供求关系决定了海参的价格。目前来讲，国内海参的产能仍然不足，尤其是海参养殖受气候影响较大，天气恶劣会直接造成海参减产，而海参的需求量却一年比一年扩大，因此海参价格一直较高。同时，由于国内海参多为养殖，从参苗培育到人工捕捞再到加工分销，各环节的成本附加也非常多。
其次，干海参的加工方式是定价的基础。市场上所销售的干海参，以淡干海参、盐干海参为主，一般来说，一斤纯淡干海参需要超过25斤的鲜活海参才能加工而成，直接推高了干海参的价格;而盐干海参中由于添加了盐，使海参更易于保存，实际也增加了海参的重量，因此价格相对较低，但也不会太低。
再次，海参的品质直接影响了海参的价格，品质越高的海参价格也就越高，这是不争的事实。海参价格虽然不能决定海参品质，但却是衡量海参品质的重要标准。当有的海参售价特别低时，尤其是明显低于同类海参的市场价格时，要么是“以次充好”，要么就是“以假乱真”。
第四，海参的产地、年限等因素也会影响价格。海参一般来说，都是生长年限越长，生长环境越自然，品质就越高。由于我国大部分海参都是养殖参，而这其中以底播散养的海参品质最接近野生海参，所以底播海参价格较高。北方海参由于生长年限长，营养积累多，所以相对南方海参价格也较高。
第五，商家的营销策略同样影响海参的价格。通常情况下，不同品牌的海参价格也会有明显的差距，尤其是已经形成规模的大品牌，价格一般比不知名的小商家要贵，这里面除了成本因素以外，还有营销因素，大品牌的附加值肯定高于小品牌。而有些品牌为了扩大影响，在一开始也会采用低价策略来吸引消费者。
好了，小伙伴知道海参为什么会化成水了吧。
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