海参，很多人都会做，做法有一点复杂。海参里面的筋要去掉吗?怎么去腥?
海参里面的筋要去掉吗：
不用去掉筋。干海参，除了在发泡过程中将海参的沙嘴去掉以外，其他部分都不用去掉。海参全身都是宝，像海参的白筋，里面部分营养成分甚至要高于海参肉壁
海参怎么去腥：
1、干海参泡制时间要得当，泡软就开膛取脏，避免内脏的异味浸入肉中。
2、涨发好的海参，食用前用高汤加料酒汆一水，增加海参的鲜味，去除异味，使营养更加丰富。
3、放开水，姜片、白酒、葱煮透以后以去腥味。
4、有些海参有一种腥味可以将干海参先放在烤箱内烤20分钟，或者在炉火上烤片刻再水发，即可去除腥味。
注意：不可大量生食海参。如确有生食海参的嗜好者，可在食用时拌入食醋，会有一定的解毒作用。
营养价值：
1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处;
2. 海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力;
3. 海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能;
好了，关于海参去腥方法的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。
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