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刁子鱼怎么做好吃 怎么挑选

编辑:小蚯蚓 来源:网络 标签:鱼类 

刁子鱼,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的。刁子鱼怎么做好吃?刁子鱼怎么挑选?

刁子鱼,这是很多人都会做的一道菜,做法是比较简单的。刁子鱼怎么做好吃?刁子鱼怎么挑选?

刁子鱼怎么做好吃:

酸辣刁子鱼

食材:刁子鱼500克左右、花椒粒、花椒粉、盐、鸡精生姜、大蒜、泡菜、泡椒、泡菜水适量

做法

1、小鱼儿清理干净,加入适量花椒粉、料酒进行腌制15分钟;

2、锅内加入较多的食用油,把油烧热后,把腌制过的小鱼儿沥干水,倒入热油中煎炸;

3、煎炸至金黄色,小鱼儿开始变焦脆,捞起出锅;

4、将锅内大量的油盛出来,留少许在锅内,加入生姜、大蒜和花椒粒爆香,随后加入泡菜、水、炸好的小鱼儿,适量泡椒,中火煮2分钟左右;

5、加入适量花椒粉和鸡精调味,加入适量泡萝卜,稍微煮一下,轻轻地翻动,即可出锅;

注意:1、因为这道菜是酸辣味的做法,用到了泡菜和泡菜水,本身比较咸,所以在第一步腌制的时候不需要加盐,如果家里没有泡菜,在第一步可以加盐、鸡精、花椒、料酒进行调味,炸熟了就是地道的香煎刁子鱼啦!

2、小鱼不需要刮鳞片,将内脏用手挤出来,冲洗干净即可。

刁子鱼怎么挑选:

刁子鱼体细长,近似扁筒状。头小,呈锥状。口较小,端位,口裂平直,无须。下咽齿3行,宽大而光滑,末端成钩状。背鳍无硬刺,其起点与腹鳍相对。尾鳍分叉很深,两叶末端均尖。体背部呈蓝绿色,腹部银百,体侧正中上方有一条浅黄绿色的纵带;偶鳍和臀鳍桔黄色,尾鳍灰黑色。

好了,关于刁子鱼做法及挑选的介绍就到这里了,希望对大家有帮助。