腊鱼，这是很多人都是非常喜欢吃的，那味道也是非常不错的，来看看腊鱼没有冰箱怎么保存？腊鱼的腌制方法是怎样的：
腊鱼没冰箱怎么保存：
太阳风干 我家就是这样做的 一定要放在干燥的地方 有太阳最好
可以放到阴凉通风的地方，挂着就可以了，不要让猫、狗、或者是老鼠之类的碰到就可以，希望可以帮到你
2种方法：1是放在阴凉通风的地方，能稍微多放些日子；2是找地方给抽成真空包装，有专门抽真空的机器（我在卖腊汁牛羊肉的地方见过），抽完后能放一段时间
腊鱼的腌制方法：
1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。
2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉（也有加五香粉的）周身抹匀腌制。（若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制；而做腊香干则在香干上撒少许盐腌一会，晒至半干再熏制）。
3、腌制5~7天后将鱼（猪肉）取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。
4、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等（如果怕事后锅难处理干净，就事先在锅里铺一张锡纸，再放熏料）。
5、把铁架放在熏料上面。
6、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟。
7、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。
8、把所熏的物品再晒干或风吹干。
关于腊鱼的腌制方法以及保存方法就介绍到这里了，赶快来弄一个腊鱼吃。
川公网安备 51140202000116号
