干辣椒是不少人都喜欢吃的美食辅料，也是比较常见的额，那干辣椒是晒还是阴干?变黑还能吃吗?
干辣椒是晒还是阴干 ：
干辣椒以日晒为主，风干为辅。日晒速度快、质量好。北方辣椒是风干的，南方晒干辣椒主要是要选秋季后的连续睛天，一次性晒干。不然会难悼。再就是秋季后的辣椒水分也少点，好晒干辣椒。这个和地区也有一定的关系。
干辣椒变黑还能吃吗 ：
看看有没有变质，变质了最好不要吃了。
干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。
干辣椒怎么炒不变黑
一、掌握好干辣椒入锅时的油温。在干辣椒入锅时，油温一般控制在五六成热就行了，最高只能是七成热，不能再高了，否则就容易炒糊，颜色发黑。在炒制干辣椒的过程中，还要保持小火，绝不能使用大火。
如果油温已经很高了，可以先关火，等油温降至七成热时再放入干辣椒爆香。
二、干辣椒入锅前可以先用水泡一下，然后沥净水分再放入锅中，这样也不容易变黑。
好了，小伙伴知道干辣椒是一晒干为主哦。
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