切糕如今很多人都是知道这是什么的额,在很多地方都是有的额,但是这是来自新疆的美食,那么切糕的做法有哪些 ?切糕哪些人不适合吃?
切糕是千几年特别火的一个美食,这是来在新疆的一种特色小吃,那么切糕的做法有哪些 ?切糕哪些人不适合吃?
切糕的做法有哪些 :
将糯米、红枣淘洗干净,浸泡4-5个小时
糯米控干水分,放入蒸锅中蒸15分钟
红枣去核
放入开水锅中,煮10分钟。捞出
蒸制15分钟开盖,往糯米里倒入开水
边倒开水边搅拌,使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状盖盖子继续蒸制20分钟
把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道
取一个保鲜盒,铺上保鲜膜
铺上一层糯米,用铲子压实
再铺上一层枣,按压实
再铺上一层糯米,压实。如此这样,两次枣,三次糯米用保鲜膜包好,上面压上重物。放入冰箱1个小时
取出来,刀沾上水,切成片,蘸上白糖就可以吃了
注意事项:
1、糯米要提前泡4-5小时。
2、第一次蒸糯米时,糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后,要往糯米里加入热水,搅拌至米粒吸水,成糨糊状,再蒸。
4、第二次蒸完,要用勺子把糯米碾压上劲,这样糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的糯米糕压瓷实。
切糕哪些人不适合吃:
凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食切糕;另外由于糯米极柔黏,其中所含淀粉为支链淀粉,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食切糕。老人、小孩或病人更宜慎用切糕。
好了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道新疆切糕怎么做了吧。