食品 蔬菜茶类水果补品酒类油类坚果粮食豆类蜜制品奶类食用菌肉蛋类其它食物
主页 > 生活 > 健康 > 食品 > 其它食物 >

海瓜子做法有哪些 怎么清洗干净

时间:2017-07-25 14:20 编辑:小雨 来源:丽人时尚网 标签:海鲜清洗方法 阅读:

海瓜子壳很薄的,体表有粘液,含有丰富的蛋白质、钙等多种营养成份。那么海瓜子做法有哪些?海瓜子怎么清洗干净?

海瓜子是一种常见的美食,和花甲和蛤蜊是长不多的海鲜产品,也会是一种非常美味的美食,那么海瓜子做法有哪些?海瓜子怎么清洗干净?

海瓜子做法有哪些  怎么清洗干净

海瓜子做法有哪些:

1.新鲜海瓜子500g,洗净备用;姜、蒜头适量,姜切片、蒜头敲碎,葱1根切块切丝,青、红小尖椒各1个,切成条;口急汁、陈醋、生抽酱油、料酒及相关调味品(以上原料分量可根据个人喜好调整)。

2.油烧热后,放进姜片,煎黄后把姜渣掏掉;放入辣椒条,紧接着依次倒入口急汁、陈醋、生抽酱油和海瓜子,并迅速翻炒。

3.不停翻炒海瓜子,见壳微开时倒入适量料酒(有食用调味品习惯者可加点味精、鸡精或鲜海调味品),放入蒜头,继续翻炒至壳全部张开时放入葱丝并迅速起锅。

4.几个注意细节:A、烹煮过程不可加水,否则美味大打折扣(依靠海产品自身的水分和口急汁、醋、酱油、料酒的水分足矣);B、烹煮过程不可加盐,否则鲜度大打折扣(依靠海产品自身的盐分和口急汁、醋、酱油、料酒的盐分调咸淡);C、在热油中先放入姜和辣椒,再放入调味汁和海产品不仅有利于去腥,而且可使食用时有微辣口感,吃起来更适口开胃;(有的把姜切丝连同辣椒条在海产品翻炒时才放入,这样味道不够好,且在食用时老要挑掉姜丝很麻烦)D、翻炒过程一定要掌握火候,炉火一定要旺,时间要掌握好,这是确保海鲜鲜味的前提。

这样做出的海瓜子肉嫩鲜香,味浓汁醇,微辣开胃,可谓色香味俱全。

海瓜子做法有哪些  怎么清洗干净

海瓜子怎么清洗干净:

选购新鲜的海瓜子,最好是刚打捞上来的,当然,这比较难。一般去菜市场早上去买比较新鲜。

海瓜子属于贝类,比较常用的方法是将海瓜子置于清水中,加食盐适量,如此静置一个晚上的时间,基本上沙子就吐干净了。

如果没有那么多时间来处理食材的话,同样是用盐水浸泡,放在淡盐水里,顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱),然后再换清水,用同样的方法搅动,循环数遍,盐水与清水轮换交替,直至水清无沙为止。

好了海瓜子的介绍就到这里了,小伙伴们你们都了解清楚了吧,知道怎么清洗干净了吧。