猪肉，这是最常见的一种肉类了，几乎每天都要吃的，人体是需要补充蛋白质的，既然是炒肉，当然是要炒得好吃才有人吃。炒猪肉是直接下锅，还是要进行腌制呢？
肉类，这是人类每天都要吃的，其中吃到最多的就是猪肉，猪肉虽然都是猪身上长出来的，但是经过不同的人烹饪，味道是有很大的区别的。做法不同，腌制的方法也不同。
猪肉可以直接炒吗：
一般是不直接炒，直接炒炒出来会比较老不说，口感也大怎么好。先进行以下步骤的处理，这样炒出来的肉才会好吃：
1、没回来的肉，要在清水中冲洗两遍，冲洗干净过后，捞出来沥一会儿水，然后将它切成片，切好了过后放到大碗里面，加入料酒胡椒粉，蛋清淀粉。用筷子搅拌均匀过后，腌制15分钟。之所以加入蛋清，是为了让猪肉更加的鲜嫩，这腌制还能去除猪肉的腥味。
2、将超过烧热了过后，先用姜擦一遍锅底，然后在加入适量的食用油，然后将肉放进锅里面，热锅冷油放猪肉，然后用大火爆炒。很多人为了防止猪肉糊锅，会用小火炒，炒的世家太久了，猪肉会发柴，营养成分也会流失。大火爆炒猪肉能快速的成熟，还能将猪肉的营养成分锁在里面，营养价值高不说，口感也是非常的好。
猪肉怎么腌制才没有腥味：
1、腌肉的时候不要放盐，放盐了的话会让猪肉里面的水分全部都流失掉，炒出来的肉会特别的老，不好吃。要加盐的话，必须要等到快炒肉的时候才加入一点进去，或者是在炒肉的过程中加入也是可以的，这样肉就可以入味了。
2、腌肉淀粉未必就是最好的，可以用蛋清来腌肉。在肉里面加入鸡蛋清和生抽，在放入少量的料酒搅拌均匀，腌制10分钟就可以了，这样炒出来的肉会没有腥味，还会特别的滑嫩。
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