甜竹笋怎么吃好吃哪些人不能吃

竹笋的品种也有很多的分类，并且有春笋和冬笋之分，那么甜竹笋你吃过吗?你知道什么是甜竹笋吗?不知道别着急我们一起去看一看，甜竹笋怎么吃好吃?哪些人不能吃甜竹笋?

甜竹笋怎么吃好吃：

甜竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。甜竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。甜竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。那我们就介绍几种方法供大家参考。

1、甜竹笋冬菇汤

原料:湿发冬菇约50克,甜竹笋90克,当归约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

做法:当归切薄片;甜竹笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

冬菇、面筋、三分之一的当归、甜竹笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。

取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入甜竹笋片,倒入少许煮冬菇汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。

把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。

2、鲫鱼甜竹笋汤

原料:鲫鱼1条约400克,甜甜竹笋200克,蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

做法:将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);加水,放入甜竹笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

3、干贝煸甜竹笋

原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

做法:将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将甜竹笋整齐地码在中央。

锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。