米酒，这个也是酒类中的一种了，是超级多的人都是知道的，那么这个米酒变黄了是什么原因?为什么后劲大：
米酒变黄了是什么原因：
一,糯米蒸好后,过水冷却不仔细,有部分糯米饭没有冷至合适下曲的温度,也就是过于热了一点,过热的部分,容易发黄.做糯米酒时忌下曲时过热,过热必酸.
二,拌曲不匀,曲少的部分容易被杂菌感染,也能引起黄色出现.尤其你说到黄色的地方发酸,那更可能是由于曲粉没拌匀所致.
米酒为什么后劲大：
1、因为米酒度数低，喝下去感觉太淡了.就像饮料一样，不知不觉你会喝了许多，撑大了你的胃，酒精吸收量也不断增多相比之下，白酒你就只会喝一点点。
2、米酒，黄酒这些酒在酿造过程中，酿酒酵母会产生大量的高级醇(俗称的“上头”物质)这些物质要比白酒中多的多，通常少量高级醇令口感醇厚，但大量高级醇令人容易喝醉即上头。
关于米酒就介绍到这里了，这下知道为什么后劲大了吧!
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