做泡菜放多少盐和花椒合适速食泡菜的简单快速做法

泡菜，这个也是超级的好吃美味的，可不是一般的美味的，那这个做泡菜放多少盐和花椒合适?速食泡菜的简单快速做法是怎样的：

做泡菜放多少盐和花椒合适：

做泡菜用多少盐主要取决于泡菜水的多少，传统四川泡菜的用盐量为5～6%，也就是每升泡菜水用50～60克盐，也有人每升泡菜水用到80克，这应该是泡菜水的最高用盐量了。

做泡菜时用盐太少了容易烂掉，用盐太多了则会抑制乳酸菌的活动，同样会导致泡菜失败或延长泡菜制作的时间。所以，泡菜水的用盐量最高不能高于每升水80克，最低不能低于每升水50克。

尤其是第一次制作的新泡菜水，由于新泡菜水里的乳酸菌浓度本身就低，所以用盐量更不能太多。

老泡菜水：

另外，根据2009年四川省食品工业协会联合多家科研单位的研究结果，将泡菜水的含盐量控制在≤4%的浓度时，做出的泡菜更有益于身体健康。

至少花椒的用量就随意多了，因为花椒在泡菜里的作用有两个，一是为了帮助抑制有害杂菌的活动，防止泡菜里起白沫，二是能增加泡菜的风味。所以，花椒的用量主要随个人口味来定吧。

速食泡菜的简单快速做法：

用保鲜袋制作速食泡菜更简单、更快速，只需要5分钟就可以轻松做出酸甜爽口的泡菜，味道没得挑，很开胃。

原料：胡萝卜1根，黄瓜1根，圆白菜2片，红甜椒半个。

调味料：盐3克，蒜2瓣，白糖10克，白醋10克，香油5ml。

准备工作：胡萝卜、黄瓜、圆白菜和红甜椒洗净切丝，蒜瓣切末。

做法步骤：

1、把切好的蔬菜和蒜末装入干净的保鲜袋里，再把盐、白糖、白醋和香油放入保鲜袋中。

2、用手捏紧保鲜袋的顶部转上几圈，让保鲜袋因充满空气而鼓胀起来。

3、一手托住保鲜袋的底部，一手捏紧保鲜袋的袋口，用力摇晃1分钟左右。

4、打开保鲜袋，把蔬菜丝放在盘子就可以开吃了，喜欢辣味的还可以淋点辣椒油。

补充说明：

蔬菜丝要尽量切得细一些，这样才能快速入味。确切来说这道菜不能算是泡菜，因为没有泡制的过程，但它的味道和泡菜一样好吃。

关于泡菜放的盐和花椒就介绍到这里了，自己在家里也是可以做速食泡菜的。

做泡菜放多少盐和花椒合适 速食泡菜的简单快速做法